VINO Y RAIZ

Vino Precioso. Albillo de Zerberos.  Vino Precioso. Un vino de Zebreros. De Kpi .  Un Vino Precioso.  Hay casos en que para hablar de un vino los sentidos entran en pugna por expresar lo que sucede desde el inicio hasta esa sensación que produce la garganta unida a la nariz, el sabor, el aroma, el color,..... Por cierto. ese vino precioso se llama así.  Vino Precioso.   Creo también en otro sentido. La densidad. El sonido de la caída. Un ligero baile en el aire antes de romper con sutileza la pared de la copa. Una burbuja de aire que precede a otras mil más.  Oxígeno. Sonidos Alternativos. Creo firmemente en esa otra fase de cata.  La fase auditiva. El sonido que se extingue y que precede a las demás sesaciones. Es esto, o al menos yo así lo siento, algo difícil de escribir. Las sensaciones que evoca el vino comienzan a manifestarse muy pronto.  Seguro que desde el envero del fruto. Yo escribo sobre la que siento en el momento en que una botella entra en la bodega. Esc

Bodegas Ximénez Spínola vinoyraiz.com vino, cultura y sonido.  Llevo unos días pensando como introducir este artículo. Que quiero hablar de vino está claro. Que quiero hacerlo de forma diferente es ya más que evidente. Pero, sobre todo, lo que intento es también introducir a través del mismo un vino del que quiero arrojar luz hoy. Un vino diferente. Una cultura desconocida, diría yo.  Quizá la mejor forma de hacerlo sea empezar con la frase que me ha resultado más musical esta semana. "Cada vez que acierto". Esto es parte de lo que se me comenzó a ocurrir después de leerla. Comencé a imaginar algo más que una llamada de socorro a la unión. Para ser honesto, también un grito de sentido común. Ser honesto en este escrito tiene que ver con los vinos de Jerez. Caldos que representan la historia y el presente de una cultura menos efímera que una simple  botella. Ximénez Spínola Fermentación Lenta o la sorpresa de acertar. Cada vez que acierto. Maridajes con sorpresa. La sen